Zur Kalmit Wildfleischerei

Einmal und nie wieder Wir waren im Oktober in der Gaststätte "Zur Kalmit" in Maikammer. Obwohl in der Metzgerei ausschließlich Wildfleisch verkauft wird, hat man dort anscheinend keine Ahnung, wie dieses zubereitet wird. Mein Wilderertopf bestand aus 6 (!) Fleischbröckchen und gemischten Pilzen in einer Suppentasse (anscheinend weiß man nicht, dass es ansprechende Keramiktöpfchen o.ä. gibt). Die Soße war die selbe, die mein Begleiter zum Wildschweinrückensteak hatte. Eine Einheitssoße ohne jede Rotweingeschmack, ohne Wildgewürze, kein Rosmarin, kein Thymian etc., einfach nur fad und pampig. So schlecht zubereitetes Wild hatten wir noch nie gegessen. Salat dazu gab es in der Metzgerei nebenan von einem kleinen Büffet. Auch hier: Lieblos angemacht, es wurden keine guten Essige verwendet, zudem schmeckte man Konservierungsstoffe heraus. Zur Gaststätte ist nicht viel zu sagen: Altmodisches Mobiliar, eine Menge toter Tiere an den Wänden, wer's mag ... Mein Tipp: Da in der Metzgerei reichlich und günstig Wildfleisch in allen Variationen angeboten wird, kaufen und selber zubereiten.