Street Food

Wo möchten Sie Street Food genießen?

 
Kulinarische Langeweile muss auch bei kleinem Hunger nicht sein. Wer nach interessanten Alternativen zum üblichen Imbissessen sucht, muss meist nicht allzu weit gehen. Sushi-Bars, Tapas-Läden, indische Restaurants oder der Thai nebenan haben spannendes Streetfood und sättigende Leckereien zu bieten.

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Muss es denn immer Döner, Pizza oder Currywurst sein?

Kebab Streetfood
© tekinturkdogan – istockphotos.com

Nun ja. Für einige schon. Doch manche Gastronomen lassen sich diesbezüglich etwas einfallen. In Hamburg kann man beispielsweise einen Lachsdöner probieren. In Duisburg bietet der türkische Imbiss “Irem” von Ali Patlar in der Lindenstraße einen Spargeldöner an. Die Berliner dürfen einen vegetarischen Auberginendöner testen. Diesen kann man auch frisch Zuhause zubereiten. Das Rezept dazu findet man im Internet.

Statt fettiger Pommes und einem durchgeweichten Döner mit allen Soßen könnte man es einmal mit koreanischen Gimbabs oder Shiitake-Rolls mit scharfer Knobisoße beim Vietnamesen probieren. Man darf nur nicht erwarten, dass man diese Delikatessen auf einem Food-Wagen präsentiert bekommt.

In vielen Metropolen der Welt – in Bangkok, Schanghai oder Hongkong – sind solche Streetfood-Stände normal und weit verbreitet. Bei uns liegen sie zwar zunehmend im Trend, sind aber noch nicht überall zu finden. Üblich sind bei uns schon fahrende Wurststände. Was man dort verzehren kann, ist zwar billig und macht satt. Es ist aber meistens alles andere als hochwertig.

Das kulinarische Niveau der kleinen Garküchen in Asien wird bei uns nicht erreicht. In Reiseländern wie Thailand, Indien oder Vietnam erwarten die Passanten Delikatessen wie würziges Tandoori-Chicken, gegrillte Saté-Spieße mit Erdnuss-Soße oder eine Reisnudelsuppe mit Rindfleisch, die Pho genannt wird.

Ganz groß in Sachen Streetfood ist auch Mexiko mit seinen Tortillas, Taco-Variationen und Churros. Wer mit Fleisch, gekochten Eiern und Minze gefüllte Pfannkuchen probieren möchte, muss in die größeren Städte in Mozambique oder Kenia reisen.


Sushi oder andere Delikatessen Asiens

In Indien wie in Japan, in China wie in Vietnam, in Korea oder Thailand pflegt man eine sehr eigenständige, kulinarisch reizvolle Küche. In fast jeder größeren Stadt Deutschlands finden sich heute diverse Chinarestaurants. Diese unterscheiden sich durch regionale Schwerpunkte.

Die meisten Chinesen servieren allerdings ein auf deutsche Geschmäcker abgestimmtes Essen, in dem der Fleischanteil überwiegt. Traditionell isst ein Chinese aber viel Gemüse. Die typischen chinesischen Steetfood-Gerichte sind hierzulande kaum zu finden. Dafür gibt es überall Chinese Take-aways, die einfache Nudelgerichte in einer Pappschachtel servieren. Außerdem entdeckt man häufig indische, koreanische oder thailändische Restaurants.

Sushiauswahl
© Shaiith – istockphotos.com

Sushi-Bars haben sich längst vom Insidertipp zum Treffpunkt junger und älterer Menschen entwickelt. Ein mongolischer Grill findet sich bei uns eher selten. Im Internet entdeckt man jedoch, dass manches China-Restaurant mongolische Buffets und “Live Cooking”-Grill-Events anbietet. Für Zuhause wäre der mongolische Hotpot einen Versuch wert. Damit kann jeder Gast sich sein Essen aus vorgeschnittenen Zutaten in einer Brühe selbst zubereiten. Gewisse Ähnlichkeiten zum Fondue sind gegeben.

Das bekannteste Take-away Gericht in einem chinesischen oder thailändischen Restaurant ist die Frühlingsrolle mit süß-saurer Soße. Viel interessanter sind aber die anderen Vorspeisen in Thai-Restaurants. Wer mehr über Speisen wie Khao Pad, Pad Krapao, Bami Moo Daeng oder Gaeng Kiau Wan wissen möchte, liest sich am besten im Internet etwas Appetit an. Der nächste Schritt zum Probieren ist dann das studieren von Restaurant-Speisekarten aus der eigenen Region.


Tapas-Bars und lateinamerikanische Küche

Bei uns sind Antipasti und Tapas bereits ein sehr beliebtes Street Food. Zum Frühstück genießt man in Studentenkreisen einen Chai Latte zu portugiesischen Vanillecreme-Törtchen.

Neben den süßen Appetithäppchen warten aber auch deftige Häppchen auf kulinarisch Interessierte. Ursprünglich verstand man unter dem Begriff “Tapas” kostenfreie Snacks, die als Appetizer vor dem bestellten Hauptgang gereicht wurden. Zahlende Gäste lässt ein guter Restaurantbesitzer während der Wartezeit nicht hungern.

Heute versteht man bei uns kleine Vorspeisen und Appetizer wie marinierte Fleischspießchen oder frittierte Kabeljaubällchen mit Knoblauch und Petersilie darunter. Delikatessen wie gebratene Schweineohren oder Kutteln in Soße finden sich in hiesigen Tapas-Bars aber kaum. Dafür kann mancher aber in Olivenöl gebratene Garnelen mit Chili und viel Knoblauch auf der Tapas-Karte entdecken.

Die lateinamerikanische oder mexikanische Küche punktet mit delikaten Kleingerichten wie Empanadas, Esquite, Tamales, belegten Tortas, Quesadillas oder knusprigen Flautas. Die bei uns als mexikanisch empfundenen Klassiker unter den Schnellgerichten – wie Burritos, gefüllte Tacos oder Chili con Carne – muss man eher der amerikanisch-mexikanischen Küche zurechnen.

In Mexiko verzehrt man oft sein Abendessen an Street-Foodständen. Bei uns muss man schon länger suchen, um einen authentischen Mexikaner zu entdecken. Leider sind die meisten mexikanischen Restaurants in Europa sehr teuer. Zuhause kann man aber in Minutenschnelle ein paar Tacos mit Bohnen und Hackfleisch befüllen und auf den geplanten Imbissbesuch verzichten. Ein “Rodizio” repräsentiert die Delikatessen der lateinamerikanischen Küche. Dieser Restaurant-Typ ist meistens im Hazienda-Stil eingerichtet. Am Gaucho-Buffet kann man sich selbst bedienen. Ein Rodizio steht stellvertretend für Lagerfeuerromantik, pikante Grillspieße und gemeinsames Essen – allerdings in einem entsprechend ausgestatteten Restaurant statt unter freiem Himmel. Ein Vorspeisenbuffet und deftig gewürzte Fleischgerichte vom Grill lassen jede Currywurst vergessen.


Überall warten spannende kulinarische Erlebnisse

Mexican Beef Taquitos
© JoeGough – istockphotos.com

Wer sich auf die Suche macht, die kulinarische Welt jenseits der Imbisse und Fast Food Tempel zu erkunden, wird an jedem Ort fündig. Mancherorts stehen bereits Food Trucks an der Straßenecke. Wer wissen möchte, ob er in seiner Region einen besuchen kann, sollte diese Seite studieren.

Vom Bio-Kartoffelpuffer über authentische Käsespätzle bis zu Weißwurst-Hotdogs gibt es alles Mögliche zu entdecken. Auch auf großen Wochenmärkten wie dem Isemarkt in Hamburg warten oft vegetarische oder türkische Imbisse mit leckeren Kleingerichten auf neugierige Kunden. Die türkische Küche hat mit dem Döner und der Lahmacun-Pizza zwar viele Kunden in Deutschland erobert, allerdings definiert man in Istanbul türkisches Street Food ganz anders. In der türkischen Hauptstadt isst man lieber ungewöhnlichere Küchenkreationen. Bekannte Gerichte wie Kokorec, Balik Ekmek, Kumpir-Gerichte, Midye Dolma oder Islak Burger gehören dazu. Schauen Sie doch mal, ob Sie in Ihrer Region Angebote dafür entdecken können. Sie sollten sich allerdings auch darüber informieren, was Sie da eigentlich essen. Nicht alle Street Food-Gerichte, die in den Basaren und Restaurants in Istanbul serviert werden, sind uns kulinarisch geheuer.

Interessant sind neben den “Food Trucks” auch die “Street Food Festivals”. In vielen deutschen Städten werden schon Street Food-Festivals nach dem Vorbild der großen Street Food-Festivals in London oder Kopenhagen veranstaltet. Ob Bremen, oder Bern, Düsseldorf oder Papenburg – viele Orte machen bereits mit. Wo man die nächsten Festivals dieser Art finden kann, erfährt man im Internet.

Anscheinend ist es hohe Zeit, die kulinarische Langeweile auf dem Pappteller aus dem Lande zu jagen. Statt sich eine fette Handpizza beim nächstbesten Italiener abzuholen, beteiligen sich immer mehr Menschen aktiv oder als Esser an solchen Events. Eine Alternative zum “Street Food Festival” oder “Food Truck” sind sogenannte “Food Swaps”.

Auch in Deutschland finden sich immer mehr Menschen, die ihre leckeren Kreationen auf einem privaten “Food Swap” gegen anderes eintauschen. Dabei kommt man ins Gespräch, denn das nicht verkaufte oder gegen anderes eingetauschte Essen wird anschließend aufgegessen. Dabei kann man auch Rezepte tauschen, um die eingetauschten Leckereien zukünftig Zuhause zuzubereiten. Welches Thema man dem jeweiligen “Food Swap” gibt, bleibt einem selbst überlassen. Manchmal werden Obstüberhänge und Marmeladen aus dem Kleingarten eingetauscht, manchmal aber auch eigene vegane Aufstrich-Kreationen, süffiger Brombeerwein ais eigener Herstellung oder selbst gemachtes Konfekt.

Bunt gemischte “Food Swaps” sind meistens am interessantesten. Tausche herzhafte vegane Aufstriche gegen einen selbst gebackenen Kirschkuchen? Kein Problem. Nur sollte der Appetit auf die delikaten Aufstriche termingerecht auftreten.


Vegetarisch, vegan oder exotisch?

Die kreative vegane Szene lässt sich ebenfalls nicht lumpen. Viele vegane Köche betreiben heutzutage Blogs, auf denen sie ihre Rezepte verbreiten. Es gibt veganes Fingerfood, veganes Sushi, vegane Tapas oder gesundes Fast Food mit Biozutaten zu entdecken.

Wer auf vegane Grillrezepte aus ist, muss ebenfalls nicht darben. Das Internet versorgt jeden Grill-Fan mit allen Zutaten und zahllosen Ideen. Im Online-Buchhandel oder in den öffentlichen Bücherhallen finden sich zu den eben genannten Themen zahlreiche Bücher, die einem schon beim bloßen Anschauen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Es scheint nicht allzu schwierig zu sein, solche Kreationen in der heimischen Küche selbst zu zaubern.

Am meisten Spaß macht es, Freunde einzuladen und jedem zur Aufgabe zu geben, etwas aus dem Street Food-Universum mitzubringen. Beim Griechen locken für die Nicht-Köche leckeres Taramas aus Fischrogen, Zitronensaft und Kartoffeln. Außerdem kann man sich mit kalter Zitronen-Reis-Suppe mit Hackklößchen und natürlich einem deftigen Zaziki zum Mitnehmen beliebt machen.

Die Alternative zum oben genannten Futter-Event ist das gemeinsame Zubereiten von vegetarischen Tapas oder Sushi-Kreationen mit Avocado oder Shiitake-Pilzen. Aus den arabischen Ländern kommen ebenfalls interessante Küchenkreationen. Wer seine ewige Handpizza und den obligatorischen Döner am Donnerstag gelegentlich gegen andere kulinarische Erlebnisse eintauschen möchte, hat die Qual der Wahl. Er kann sich sogar äußerst exotischer Genüsse erfreuen. Gegrillte Insekten gefällig?

Tatsächlich kann man heutzutage in diversen Restaurants Grillteller mit Insekten testen. Zum Beispiel hier. Vom selbst Zubereiten von Insekten raten wir allerdings ab. Ohne Fachkenntnisse über essbare Insekten und entsprechendes Know-how für die Zubereitung sind solche Snacks eher nicht zu empfehlen.

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